容器をアルコール消毒する
今から麹菌を発酵させるので、他の菌が邪魔をしないように、アルコール消毒します。
生麹をはかる
自家製麹でコスパいいので、多めの配合です！
塩をはかる
本物のお塩を使ってくださいね！
水を加えて、しっかり混ぜる
湯冷ましでも可
私はミネラルウォーターを使用しています。
適正温度を保つ
55℃で6-8時間 保温することが大切です。
これは、麹に含まれる酵素が1番活発になる環境だからです。
出来上がったら、すぐに冷蔵庫へ
保温できる機械があれば、常温よりも
早く•美味しく•栄養満点
に作れるので、ぜひ試してみてください！
